Чай Ahmad (Ахмад)

1. Чай «Ahmad»: возникновение и развитие семейного бизнеса

Один из наиболее вкусных и полезных напитков – чай. Он дарит наслаждение приятной мягкостью, терпкостью, изумительными ароматами; бодрость, жизнерадостность, положительный эмоциональный настрой, здоровье. Чай лечит, очищает, тонизирует, наполняет организм витаминами, минералами. Производителей чая в настоящее время много, но любители этого замечательного напитка останавливают свой выбор на продукции брендов, которые не одно десятилетие удивляют и восхищают высоким качеством, необычными вкусами. Среди них – компания «Ahmad Tea Ltd». С 1986 года это юридическое название «Ahmad Tea London», созданной после Второй мировой войны в 1946 году Ахмадом Афшаром. Представитель династии дал организации и марке чая своё имя, тщательно следя за тем, чтобы оно представляло наиболее качественную продукцию. Внедрение многих необычных особенностей изготовления разных видов чая действительно сделало его уникальным.

Семья Афшар начала заниматься чайным бизнесом с начала ХХ века в Иране. Благодаря высокому качеству продукция фирмы стала самой популярной на Ближнем Востоке.

2. Специфика чайного производства, оказавшая влияние на жизнь семьи

В процессе изготовления разных видов чая, постепенного развития бизнеса, семья Афшар сталкивалась с новыми сложностями, вызванными особенностями чайного производства. Для изготовления качественного напитка необходимо иметь особые, выращенные в определённых условиях, правильно собранные листья. К примеру, индийский чай «Дарджилинг» изготавливается из листьев сортов, растущих высоко на склонах Гималайских гор. Больше нигде их вырастить нельзя. Все попытки подобрать и создать такие же климатические условия успеха не принесли. Чай «Дарджилинг» — уникальный ценный напиток с золотистым оттенком, мягким вкусом муската, напоминающими шампанское.

Производить значительный ассортимент можно из качественного сырья, выращенного в разных местах по всему миру. На вкусовые особенности напитка, его уникальность влияют климатические условия, грунт, возраст плантаций, расположение листа на чайном кусте (лучше сорта чая получаются из верхних листов) особенности сбора, методы высушивания, многое другое. Каждый, даже самый небольшой этап работы с чайным листом накладывает отпечаток на его вкус.

Такие тонкости чайного производства вызвали необходимость переезда семьи Афшар в Великобританию с её давними чайными традициями, использованием самых новых технологий при изготовлении вкусного напитка. Особое значение имела Лондонская чайная биржа, куда привозили чайные листья из разных уголков мира. Это давало возможность быстро, в необходимом количестве приобретать сырьё для разных видов чая.

Решение о переезде в Великобританию было правильным. Продукция компании «Ahmad» становилась всё более популярной, отличаясь высоким качеством, ассортиментом.

3. Покорение мира качеством

«Ahmad Tea Ltd» поставляет изумительный «Ahmad» в 80 стран. Интересно, что на внутреннем рынке Великобритании эта марка не очень распространена, поэтому работа теперь ведётся в этом направлении. Качественный продукт высоко оценен королевской семьёй: «Ahmad Tea» с 2011 года поставляет свою продукцию в Королевскую коллекцию Букингемского дворца.

Чайные коллекций «Ahmad» с уникальными вкусами награждены многочисленными международными наградами. Это чай, который специально приготавливают для космонавтов. Более двадцати лет «Ahmad Tea» — постоянный член Британской чайной палаты, удержаться в которой сложно даже несколько лет. Достигается это скрупулезным подходом к сохранению стандартов вкуса и качества. Из центрального офиса, расположенного в Англии, на фабрики постоянно поступают эталонные образцы для сравнения вкуса новых партий. Коллекции обновляются. За идентичностью с эталонными образцами тщательно следит президент компании и главный титестер Вильям Меннинг. Уникальные методы работы позволили изготавливать самые лучшие виды чая в мире, к примеру, не имеющие аналогов по вкусу и аромату чаи «Ahmad» с бергамотом.

4. Основные технологические операции

В результате использования высококачественного сырья профессиональными, творческими сотрудниками компании получаются чайные смеси с уникальными вкусами и ароматами. Чёрные виды чая «Ahmad» изготавливают из листьев, выращенных и собранных в Кении, Индии, Шри-Ланке. Сырьё для зелёного чая привозится из Китая. Постоянно ведётся работа, направленная на получение новых премиальных вкусов. В настоящее время существует более 200 видов уникального напитка известного своим высоким качеством бренда.

Производство состоит из таких основных технологических операций:

— становятся мягче, подсушиваются чайные листы в процессе завяливания;

— при скручивании в листах, сохраняющих внешнюю целостность, разрушаются внутренние волокна;

— чайные листы обрабатываются кислородом в процессе ферментации. Именно в результате этой операции они приобретают уникальный вкус, аромат: возникают биохимические изменения, исчезает горький привкус, меняется цвет до красновато-медных оттенков;

— просушивание происходит на специальных ситах. Сразу листья сортируются – отделяются сломанные, раскрошившиеся.

После таких операций готовые отборные чайные листы расфасовывают в мешки. В таком виде продукция поступает на чайно-развесные фабрики. Расположены они в Англии, Шри-Ланке, Иране, ОАЭ, Китае, Росси, Украине на Цейлоне. Именно на фабриках создаются разные вкусы. Листовой или пакетированный чай помещают в фирменные упаковки, доставляют к торговым предприятиям.

5. На пути к совершенству: особенности производства чая «Ahmad»

В истории Англии одна из наиболее интересных страниц – Викторианская эпоха: период промышленного, культурного, научного, политического развития, расцвета и укрепления государства. Во времена правления королевы Виктории, национального символа Великобритании, зародились традиции чаепития. Картины старых художников-мастеров именно этой эпохи размещены на упаковках вкуснейшего чая «Ahmad». Многие оригиналы полотен украшают семейную коллекцию картин семьи Афшар. Качественная продукция достойна таких изображений.

Все фабрики получают отборное сырьё из главного офиса. На фабрике оно проходит дополнительную проверку. Не соответствующие стандарту партии выводят из производства. Эта работа выполняется профессиональным титестером. Сложная и интересная профессия заключается в умении улавливать наиболее тонкие чайные ароматы и вкусы при разнообразном тестировании. Титестер никогда не употребляет табачные изделия и алкоголь. Эти вещества могут сильно повредить обонятельные и вкусовые ощущения, надолго сделав работу невозможной.

Качественный чай высыпается на транспортёр и поступает на фасовочные аппараты. Большинство процессов механизированы. В продажу чай поступает листовой (в бумажных коробках, металлических банках – может быть хорошим подарком), пакетированный, в сашетах.

6. Чайные коллекции

Выпускают около 200 видов вкуснейшего «Ahmad». Собраны коллекции чёрного, зелёного, фруктового, уникальных вкусов, десертные, классические, травяные, детская коллекция, новогодняя, профессиональная, лучшие продукты бренда. К примеру, чёрный чай представлен белее 20 видами:

— «Английский №1» из тридцати цейлонских сортов;

— собранный в провинции Ассам в Северной Индии;

— с кардамоном;

— детский с карамелью, бананом, небольшим содержанием кофеина;

— «Седой граф» — цейлонский с бергамотом;

— классический «Седой граф» почти без кофеина;

— классический английский для завтрака в лучших чайных традициях Англии;

— традиционный английский;

— вечерний чай с небольшим количеством кофеина;

— с лимоном;

— «королевский» купаж: вкусы Дарджилинг, Ассама с бергамотом и другие.

— английский послеобеденный: сочетание кенийских, цейлонских, индийских сортов. Медно-красный с мускатным привкусом Дарджилинг, насыщенностью Ассама, терпким кенийским вкусом.

Выпускается более 15 видов зелёного чая, 11 – фруктового, 8 – десертной коллекции в пирамидках, 6 – травяной коллекции, 8 – лучших продуктов бренда. Каждые год добавляются новые замечательные вкусы. Ассортимент и качество продукции «Ahmad» действительно королевские. Изысканная гамма вкусов и ароматов сочетаются с пользой, лечебными эффектами. Уникальный напиток наиболее предпочтительным считают жители разных стран мира.